HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist nach EG-Verordnung 852/2004 für alle lebensmittelverarbeitenden Betriebe in der EU verpflichtend. Die Reinigungsdokumentation ist Bestandteil des HACCP-Konzepts und kann bei Behördenkontrollen durch das Veterinäramt eingesehen werden.
Was ist HACCP und muss ich das als Gastronom nachweisen?
Share This Story, Choose Your Platform!
About the Author: Embiya Ünal
Leave A Comment